正昌酒廠酒癡顏振義 【民進新聞記者蔡金旺永康報導】工廠設在台南縣永康市的正昌酒業股份有限公司,廠長兼調酒師顏振義先生,年輕時是水果批發商,30年前就喜歡將多餘的水果釀成水果酒,所釀燒烤製出的水果酒醇甜味美,頗受親朋好友及鄰居的讚賞,可惜當時是專賣時代,釀製成的水果酒屬於私酒,不可買賣,但是,這些限制並沒有阻止顏振義先生對酒的研究及開發,立志「釀造台灣第一好酒」烤肉食材的理念下,顏振義多次參加屏東科技大學食品科,研究釀酒技術。  數年前台灣加入WTO九業開放民營,也許是天賜良機吧!顏振義先生順理成章的設立了酒廠,酒廠設立容易,但是要生產什麼酒烤肉才會為消費者接受?顏振義想,一般人都說喝酒傷身,但是中國人研發酒已經數千年歷史,而且有養身酒,他就專研生產對身體有益且為消費者所接受的酒類,經過這些年的研發釀造,目前酒廠以「寶檳居酒屋」為品牌,並以牛蒡為主的釀製係列酒品,包括牛蒡露、牛蒡酒、小高醇、台茅、肉桂酒等等,由於產量有限,品質好,價位又不高,上市後受到許多消費者的青睞。  顏振義要求酒品的品質達酒肉朋友到真材實料,光是與契做農戶達成採購牛蒡的量,就高達上千公斤,對酒的生產過程更是嚴格把關,他說,製酒過程中不論釀製或蒸餾方法,都有一定的品管技術,他很感嘆的說,台灣的製酒技術傳承於商務中心日治時代,但是日本人是以「阿米諾」製酒法將劣質米、甘薯、玉米加甘蔗酒精,釀成米酒,喝酒等於是在喝酒經,對長期飲用者,等於是慢性酒精中毒。  也因為太了解酒,所以,顏振義希望小型辦公室釀製「台灣第一好酒」回饋給國人,他所生產的酒價格也不高,例如一瓶濃度30度的牛蒡酒在遊覽地區,價格要1000元,但是顏振義先生所生產濃度還高8度的牛蒡酒,卻只要380元,價格足足差一半以上辦公室出租,他說,價格不是問題,是不是好酒才是重點,並且當場答,若一次定50套,再打85折。看見顏振義拍胸脯,打包票的氣魄,真難得台灣還有這麼一位,立志「釀造台灣第一好酒」的酒癡。正昌酒業公司宜蘭民宿的免付費電話也很有趣,0800-319-319意思就是「想呤酒、想呤酒」。


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